मांस ग्राइंडर कार्य करण्याचे सिद्धांत आणि अनुप्रयोग

मीट ग्राइंडर हे एक मशीन आहे जे आपण आपल्या दैनंदिन जीवनात वापरतो, सॉसेज प्रोसेसिंग प्लांटमध्ये, मोठे मांस ग्राइंडर हे सॉसेज फिलिंग्स आवश्यक साधनांचे उत्पादन आहे, मोठ्या रेस्टॉरंट किंवा हॉटेलमध्ये, मध्यम आकाराचे मांस ग्राइंडर हे स्वयंपाकघरातील मांस भरणे आवश्यक आहे. साधने, कुटुंबात, गृहिणी pies किंवा इतर fillings उत्पादन मध्यभागी, पण अनेकदा एक लहान मांस धार लावणारा वापर. चला तर मग जाणून घेऊया हे मशीन कसे काम करते.

मांस ग्राइंडरचे तत्त्व आहे:

जेव्हा मांस ग्राइंडर काम करत असतो, तेव्हा सामग्रीच्या गुरुत्वाकर्षणामुळे आणि स्क्रू फीडरच्या फिरण्यामुळे, सामग्री कापण्यासाठी कटरच्या काठावर सतत दिली जाते.

कारण स्क्रू फीडरच्या मागील बाजूची खेळपट्टी समोरच्या भागापेक्षा लहान असली पाहिजे, परंतु स्क्रू शाफ्टच्या मागील बाजूचा व्यास समोरच्या भागापेक्षा मोठा आहे, यामुळे सामग्रीवर विशिष्ट प्रमाणात दाब पडतो, कट करण्यास भाग पाडतो. ग्रिलमधील छिद्रांमधून मांस बाहेर काढा.

कॅन केलेला लंच मांस उत्पादनासाठी वापरताना, चरबीयुक्त मांस खडबडीत आणि पातळ मांस बारीक ग्राउंड करणे आवश्यक आहे आणि खडबडीत आणि बारीक पीसण्याच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी जाळी स्विच करण्याचा मार्ग आहे. जाळीमध्ये अनेक वेगवेगळ्या आकारांची छिद्रे असतात, साधारणपणे खडबडीत पीसण्यासाठी 8-10 मिमी व्यासाची आणि बारीक पीसण्यासाठी 3-5 मिमी व्यासाची. खडबडीत आणि बारीक स्ट्रँडिंगसाठी जाळीची जाडी 10-12 मिमी सामान्य स्टील प्लेट आहे. खडबडीत अडकलेले छिद्र मोठे असल्याने, डिस्चार्ज करणे सोपे आहे, म्हणून स्क्रू फीडरचा वेग दंड अडकलेल्यापेक्षा वेगवान असू शकतो, परंतु कमाल 400 आरपीएम पेक्षा जास्त नाही. साधारणपणे 200-400 rpm मध्ये. कारण जाळीवरील आयलेट्सचे एकूण क्षेत्रफळ निश्चित आहे, म्हणजेच, जेव्हा फीड स्क्रूचा वेग खूप वेगवान असतो तेव्हा सामग्री सोडण्याचे प्रमाण निश्चित असते, ज्यामुळे कटरच्या परिसरातील सामग्री अवरोधित होते, परिणामी लोडमध्ये अचानक वाढ, ज्याचा मोटरवर विपरीत परिणाम होतो.

कटर ट्रान्सफरसह रीमर ब्लेड स्थापित केले आहे. टूल स्टीलपासून बनविलेले रीमर, चाकूला तीक्ष्ण आवश्यक असते, काही कालावधीनंतर, चाकू बोथट होतो, यावेळी नवीन ब्लेड किंवा रीग्रिंडने बदलले पाहिजे, अन्यथा ते कापण्याच्या कार्यक्षमतेवर परिणाम करेल आणि काही सामग्री देखील बनवेल. कट आणि डिस्चार्ज नाही, परंतु एक्सट्रूझनद्वारे, स्लरीमध्ये पीसणे, डिस्चार्ज केलेले, तयार उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर थेट परिणाम करते, काही कारखान्यांच्या अभ्यासानुसार, कॅन केलेला लंच मांस चरबी वर्षाव गुणवत्ता अपघात, बहुतेकदा या कारणाशी संबंधित असतात.

रीमर एकत्र केल्यानंतर किंवा बदलल्यानंतर, ग्रिड प्लेट हलणार नाही याची खात्री करण्यासाठी आपण फास्टनिंग नट घट्ट करणे आवश्यक आहे, अन्यथा ग्रिड प्लेटची हालचाल आणि रीमर रोटेशन यांच्यातील सापेक्ष हालचालीमुळे, मटेरियल ग्राइंडिंग पल्पची भूमिका देखील कारणीभूत ठरेल. . रेमर जाळीवर जवळून चिकटलेला असणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते कटिंग कार्यक्षमतेवर परिणाम करेल. सर्पिल फीडर भिंतीमध्ये फिरत आहे, सर्पिल दिसणे आणि भिंतीला स्पर्श करणे टाळण्यासाठी, थोडा स्पर्श केल्यास, मशीनला ताबडतोब नुकसान होते. पण त्यांचे अंतर आणि खूप मोठे असू शकत नाही, खूप मोठे खाद्य कार्यक्षमता प्रभावित करेल आणि दाब दाब, आणि अगदी अंतर backflow पासून साहित्य करा, त्यामुळे उच्च आवश्यकता प्रक्रिया आणि प्रतिष्ठापन भाग हा भाग.

कसे वापरावे

rinsing

मांस ग्राइंडरचा प्रत्येक वापर करण्यापूर्वी, आपल्याला ते थोडक्यात स्वच्छ धुवावे लागेल. साधारणपणे सांगायचे तर, मांस ग्राइंडर शेवटच्या वापरानंतर वेळेत साफ केले जाते आणि वापरण्यापूर्वी साफसफाईचा मुख्य उद्देश म्हणजे मशीनच्या आत आणि बाहेर तरंगणारी धूळ बाहेर काढणे. आणखी एक फायदा असा आहे की वापरण्यापूर्वी स्वच्छ धुण्याने मांस ग्राइंडर सोपे आणि गुळगुळीत होईल आणि कामाच्या शेवटी साफसफाई अधिक त्रासमुक्त होईल.

स्थापना

बर्याच लोकांना प्रत्येक मांस ग्राइंडर नंतर मशीनची स्थापना पूर्ण करणे आवडते, खरं तर, ही पद्धत इष्ट नाही. आदर्श सराव असा आहे की, प्रत्येक वापरानंतर, लाकडी पेटी कॅबिनेटमध्ये ठेवलेल्या सैल भागांच्या स्वरूपात मांस ग्राइंडर स्वच्छ केले पाहिजे किंवा एकत्र करण्यापूर्वी ते पूर्णपणे कोरडे होण्याची प्रतीक्षा करा, लगेच एकत्र करू नये.

असेंब्लीच्या सुरुवातीपासून प्रथम स्थापना, पोकळीमध्ये पहिला रोलर, झीज कमी करण्यासाठी, स्वयंपाक तेलाच्या थेंबात स्पिंडलमध्ये असू शकते आणि नंतर रोलरवर चाकूचे डोके स्थापित करा, याकडे लक्ष द्या. चाकूचे तोंड बाहेर आहे. नंतर चाकूच्या डोक्यावर फनेल स्थापित करा, मशीनच्या पोकळीसह तिन्ही नीट बसवण्यासाठी हलक्या हाताने हलवा आणि नंतर फनेलच्या बाहेरील बाजूस घन नट स्थापित करा, योग्य प्रमाणात घट्टपणाकडे लक्ष द्या, खूप सैल मांस बनवेल. शिवण गळतीच्या बाजूने फ्रॉथ, खूप घट्ट रेशीम तोंड खराब होईल. शेवटी, हँडल स्थापित करा, बाहेरच्या दिशेने असलेल्या हँडलकडे लक्ष द्या, खाच संरेखित करा आणि सेट करा आणि नंतर मजबूत स्क्रूवर स्क्रू करा.

मशीनची स्थापना तुलनेने सोपी आहे, सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे योग्य फिक्सिंग तुकडे निवडणे, जसे की मोठ्या लाकडी बोर्ड, फास्टनिंग स्क्रू स्क्रू केल्यानंतर चाव्याचा बोर्ड, बोर्डच्या काठाशी संरेखित केला जाईल. कारण मीट ग्राइंडर अधिक सशक्त आहे, म्हणून कामाच्या प्रक्रियेदरम्यान मशीन सैल होण्यापासून रोखण्यासाठी फर्मला थोडी मदत करण्यासाठी स्क्रू ड्रायव्हर आणि इतर साधनांनी मशीनचे शरीर निश्चित करणे चांगले आहे.

ऑपरेशन

वास्तविक मांस जाळी करणे तुलनेने सोपे आहे, कारण ते खूप कठीण आहे, म्हणून पुरुष ऑपरेटर असणे चांगले आहे किंवा दोन लोक एकत्र काम करू शकतात. जर तुम्ही डंपलिंग फिलिंग बनवत असाल, तर तुम्ही मांस किसण्यापूर्वी मोठा कांदा किसून घेणे चांगले आहे, कारण यामुळे तुमचे खूप श्रम वाचतील. मांस धुवा, लांब पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि हळू हळू खायला द्या (आपण जितके जास्त मांस खावे तितके जास्त प्रयत्न करावे लागतील). मांसाच्या शेवटी, आपण दुसरा कांदा, किंवा बटाटे किंवा इतर भाज्या देखील बारीक करू शकता. स्पष्टपणे सांगायचे तर, हे वेशात धुणे आहे आणि ते जमिनीवरील मांसाचा अपव्यय देखील कमी करते.

साफसफाई

स्वच्छ टूथब्रश, टेस्ट ट्यूब ब्रश आणि इतर सहाय्यक पुरवठा तयार करा आणि नंतर मशीन उलट दिशेने उतरवा, पोकळीतील मांसाचे फेस आणि मांसाचे तुकडे स्वच्छ करा, नंतर डिटर्जंट असलेल्या कोमट पाण्यात मशीन भिजवा, सर्व भाग एक-एक करून स्वच्छ करा. एक टूथब्रश आणि असेच, आणि नंतर नळाच्या पाण्याने दोनदा स्वच्छ धुवा. कोरडे नियंत्रित करण्यासाठी ते थंड आणि हवेशीर ठिकाणी ठेवा.

इलेक्ट्रिक मांस ग्राइंडर

(1) इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर वापरण्यापूर्वी प्रत्येक भागाचे धुण्यायोग्य भाग स्वच्छ करा).

(2) मशीन एकत्र केल्यानंतर आणि सक्रिय केल्यानंतर, मशीन सामान्यपणे कार्य केल्यानंतर मांस घाला.

(३) मांस ग्राइंडर करण्यापूर्वी, कृपया मांसाचे हाड कापून घ्या आणि त्याचे लहान तुकडे (पातळ पट्ट्या) करा, जेणेकरून मशीन खराब होणार नाही.

(4) मशीन चालू करा आणि मांस घालण्यापूर्वी सामान्य ऑपरेशनची प्रतीक्षा करा.

(५) मांस जोडा सम असणे आवश्यक आहे, खूप जास्त नाही, जेणेकरून मोटरच्या नुकसानावर परिणाम होऊ नये, जर तुम्हाला असे आढळले की मशीन सामान्यपणे चालत नाही, तर तुम्ही ताबडतोब वीजपुरवठा खंडित करा, मशीन बंद करा आणि कारण तपासा. .

(६) तुम्हाला गळती, प्रज्वलन आणि इतर दोष आढळल्यास, तुम्ही ताबडतोब वीजपुरवठा खंडित करावा, दुरुस्तीसाठी इलेक्ट्रीशियन शोधा, दुरुस्तीसाठी मशीन उघडू नका.

(7) वापरल्यानंतर वीज बंद करा. नंतर भाग स्वच्छ करा, पाणी काढून टाका आणि सुटे ठेवण्यासाठी कोरड्या जागी ठेवा.

(8) वापरण्यापूर्वी, सूचना मॅन्युअल आवश्यकता पहा. आपण ऑपरेटिंग प्रक्रियेनुसार ते काटेकोरपणे वापरत नसल्यास, कोणत्याही समस्यांच्या परिणामांसाठी आपण जबाबदार असाल.

नियमित देखभाल

 

इंधन भरण्याची समस्या

1, मांस ग्राइंडरच्या सामान्य वापरासाठी एका वर्षाच्या आत पुन्हा तेल लावण्याची गरज नाही;

2, लोणीसाठी मांस ग्राइंडर स्नेहक श्रेणी;

3, रिफ्युलिंग होलचे स्थान: बोल्ट होलच्या मागे (मांस ग्राइंडरच्या भागांच्या दिशेने) दोन बोल्ट होलच्या मुख्य भागाच्या शीर्षस्थानी इंधन भरणे सोयीचे असू शकते (ग्रीस घालण्याची खात्री करा, द्रव तेलात जोडले जाऊ शकत नाही. ).

देखभाल

मांस ग्राइंडर चेसिस भाग सामान्य परिस्थितीत देखभाल, मुख्यत्वे जलरोधक आणि पॉवर कॉर्डचे संरक्षण करण्याची गरज नाही, पॉवर कॉर्ड तुटणे आणि चांगली साफसफाई करणे इत्यादी टाळण्यासाठी. मांस ग्राइंडरच्या भागांची दैनंदिन देखभाल: प्रत्येक वापरानंतर, मांस ग्राइंडर टी, स्क्रू, ब्लेड होल प्लेट इत्यादी वेगळे करणे, अवशेष काढून टाकणे आणि नंतर मूळ क्रमाने लोड करणे. असे करण्याचा उद्देश एकीकडे मशीन आणि प्रक्रिया केलेले अन्न स्वच्छता सुनिश्चित करण्यासाठी, दुसरीकडे, मांस ग्राइंडरचे भाग सहजपणे देखभाल आणि बदलण्यासाठी लवचिकपणे वेगळे केले जातात आणि एकत्र केले जातात याची खात्री करणे, ब्लेड आणि होल प्लेटचे भाग परिधान केले जाऊ शकतात. वापराच्या कालावधीनंतर बदलणे आवश्यक आहे.